美食特产 | 抓炒全鱼 |
释义 |
美食名称:抓炒全鱼 所属城市:石家庄 美食简介: 抓炒全鱼是石家庄著名的传统美食,属于冀菜系。抓炒全鱼主要靠的是刀工和烤功,做的时候一定要注意掌握好节奏。鱼一般用的是肉质鲜美的鲤鱼,熟练的师傅把鱼处理好后,用盐水泡过,放在烤架上先用小火烤干水汽,再用大火烤其入味,再撒上孜然等调料,一条白嫩飘香的烤鱼就做好了。不过烤的时候要特别注意,鱼肉太嫩不能烤的太久,不然肉质就不鲜美了。 抓炒全鱼哪家最正宗最好吃:
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