美食特产 | 梁溪脆鳝 |
释义 | 所属城市:无锡 美食简介: 梁溪脆鳝,是江苏鳝肴中别具一格的传统名菜,名扬海外。梁溪是江苏无锡的别称,在无锡城西一条流经市区的河叫梁溪。所以该菜又称无锡脆鳝。据说:脆鳝又叫做甜鳝,始创于太平天国时期,那时脆鳝已是筵席大菜。1920年后,惠山的“二泉园”店主朱秉心对家传脆鳝制法悉心研究,因朱秉心习惯于戴着大眼镜做菜,因此人们又称此菜为大眼镜脆鳝。改进后的脆鳝愈加爽酥、鲜美,颇具特色,远近闻名。口感风味:口感松脆、味浓汁酸。近百年来,无锡太湖游船,每经由梁溪驰入太湖,船上多设有船菜,梁溪脆鳝是船上必备的风味菜肴。 梁溪脆鳝哪家最正宗最好吃:
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