美食特产 | 太极芋泥 |
释义 |
美食名称:太极芋泥 所属城市:宁德 美食简介: “香饭青菰米,嘉蔬紫芋羹”。这是唐代诗人王维赞美芋头的诗句。芋头历来是盘中佳肴。“太极芋泥”是闽菜传统甜食之一,福州地区逢吉辰喜庆,筵席上多有此菜。蒸熟的芋头去皮碾成泥后,拌上猪油白糖、香料、芝麻等在旺火热锅上翻搅均匀后装入盆中,并用红枣、山楂熟莲子、冬瓜糖等在芋泥面上装饰成太极图案,关键的是后淋上的一层熟猪油,这样便将热气封存住,冒不出来了。 太极芋泥哪家最正宗最好吃:
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