美食特产 | 拆烩鲢鱼头 |
释义 |
美食名称:拆烩鲢鱼头 所属城市:镇江 美食简介: 主要食材是鲢鱼头,配料是葱姜,豆腐,香菇等。先将鱼头洗净放入热油锅中煎至两面金黄,然后加入鲜汤煮沸然后放入辅料慢火炖30分钟直至汤变成浓白色。吃起来鲜香美味,胶原蛋白丰富具有美容养颜和增加奶水的作用,同时也是病人上好的补膳。一般人群均可食用。清朝未年,一个厨师把鱼头放入锅中烧至骨肉分开,把骨头捞出,然后把肉端给家里的工人吃,工人一看是别人吃剩下的,一怒之下要罢工离开,财主连忙让厨师加入鸡汤等重新烧制,后味道极其鲜美,厨师经过多次尝试将菜退出颇受欢迎,并流传至今。 拆烩鲢鱼头哪家最正宗最好吃:
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