美食特产 | 油炸撒撇 |
释义 |
美食名称:油炸撒撇 所属城市:保山 美食简介: 油炸撒撇是一道让人回味无穷的美食。主要原料:精瘦牛肉、胰腺片、韭菜、香辣柳、老缅芫荽等。制作方法:首先,要做“撒撇水”。取牛大肠和小肠结合部的一小段,将之洗净适当烘干,再经过高温加热就得到了。同时,将备好的“精瘦牛肉”加工为肉沫待用。再将从牛身上取下胰腺片成薄片在火上烘干到出香味备用。此时,在肉沫里加入调料,并和做好的“撒撇水”混合好。等沸时将炸好的韭菜等放入锅中,放入米线,加入适量的配料用锅盖大火焖一分钟,等香味飘出即可。口感风味:油而不腻、怪而不厌、辣不伤肝、微苦带香。食品疗效:对肝火旺者有一定食疗作用。 油炸撒撇哪家最正宗最好吃:
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