| 问题 | 毫州有什么好吃的？ |
| 攻略 | 亳州菜以徽菜为主，徽菜擅长烧、炒、炖、重油炒，讲究火功。特色菜主要有烫皮驴、和平特色豆腐、八仙活鱼、老队长扒鸡、义门羊肉汤等。亳州的小吃也非常丰富。牛肉馍、油炸馍、麻花、小跑肉、锅盔……风味独特。同时，涡阳当地还有独具特色的干扣面。 亳州美食小吃推荐 牛肉馍 亳州独有的清蒸食品。色泽金黄，外脆里嫩，香气扑鼻。馍以牛肉、粉丝和佐料为陷，用上好的面粉做皮，陷皮层层相叠，制成直径为35—40厘米，厚3—5厘米的圆形饼，放在特制的圆形平地锅内，用油炕，边炕边转边翻，约30分钟即可。特点：入口油而不腻，香酥可口，是亳州小吃中的上品。 油炸馍 又称油杠，为亳州独有。其形似油条，却比油条短而粗，其味道也似油条，但比油条松软可口。相传清朝某年亳州城隍庙演“大班会”，当将“秦桧夫妇”拉出示众时，一对卖吃喝的夫妇，随手揪一块面丢进油锅里说：“炸死你这个秦桧！”那面团被油炸之后，竟焦黄蓬松，捞起来一吃“秦桧”，不想却十分可口。油炸馍就是这样起源的。 油炸馍制作主要难在和面。和出的面，既要有发面的特征，又要有面筋的属性。面和成之后，用两根细铁棒拧出一块，拉扯成条，放油锅里细细一炸，外壳金黄，内里松软，食之别具风味。 锅盔 又叫壮馍，是一种独特的食品。做法是，取大块面团反复揉“熟”，做成脸盆大一个圆饼，厚约寸许，直径一尺到二尺，表层粘上一层芝麻，放在平锅上文火干炕，成后外焦里软，食之喷香。有的行家，还能在外皮制出一些图案来。 锅盔的形状颇象古代的盔甲，又圆又硬，所以取名锅盔，同时它又特别顶饿，巴掌那么大一块锅盔，能抵两个大馒头。 洺流子酒 是亳州农家自制的一种米酒。以小米经蒸煮、拌曲自然发酵而成。其味酸甜，色泽淡黄，是佐饭、消食、健胃、消暑的保健饮料酒。据传当年陈抟老祖曾垂钓于亳州洺河之上。及午，有农人赠家酿以消署止渴，自言洺河水酿造。陈抟饮后顿觉神清气爽，暑气全消，唯略觉酒味寡淡，不堪回味。时正值鱼上钩，下鱼时，抟手指刺破，血迹殷然，抟对农人说：“酒味不够，我再给你加点香头。”说罢，将血滴甩入洺河。从此，取洺河水酿造的米酒色泽变黄，味酸甜而醇浓，成为人们喜爱的家酿米酒。此酒因用洺河水酿造，故称洺流子酒，又因希夷(陈抟字号)曾加工研制，又称希熬酒。至今仍有不少小酒厂及农户酿造。 蒙城撒汤 撒汤源于亳州市蒙城县。撒为肉汤、肉杂之意，因其字生僻，人误写为“撒汤”、“杀汤”等。撒汤是用老母鸡、猪排等为原料，炖好后，打生鸡蛋在碗里，搅拌匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成黄橙的肉汤蛋花茶。据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。现今撒汤传遍江淮大地，成为风味独特的安徽著名小吃。 |
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