| 问题 | 五台山有什么好吃的，五台山哪家饭店好吃？ |
| 攻略 | 五台山有什么好吃的，五台山哪家饭店好吃？ 教四大名山之首五台山有三种最具地域特色的美食，台蘑、礼麦、文殊花，形如松花而大、香气如簟、食之甚美的台蘑，当属“五台山三宝”之首。 台蘑 又称天花菜，不仅有舒筋活血、延年益寿的功效，更含有人体所需的多种氨基酸和维生素，在食用菌类中营养价值和药用价值极高。 台蘑对环境和温度要求极高，出土后会随气温的升高而腐烂，为了采到新鲜的台蘑，必须在凌晨两三点动身，以最快速度分拣、暴晒，来达到脱水保鲜的效果。 事实上，鲜台蘑的味道远不及干台蘑。其中的是奥妙就在于台蘑在脱水时会自动转化出大量乌苷酸盐，这种自然产生的鲜味是味精的几十倍。当地人借助天然的阳光和风，肥美的台蘑慢慢散失水份，鲜美的味道一点点凝聚！ 一指禅笋 原料：小嫩春笋或冬笋10根（约500克） 调料：卤水汁1500克。 制作：笋带皮洗净，入卤水汁内卤制40分钟，控净卤汁，摆入盘中即成注意：选择笋子大小均一。 口味：鲜脆酱香 技术：卤水内最好加一些老的竹笋根制汤味道更好。 功效：清肠开胃。竹笋性甘、寒；入胃、大肠经。其具有清热化痰、利消肿、润肠通便等功用。 九品莲苔 原料：莜面条150克。 调料：黄瓜丝，青红椒丝，面筋条，酱油醋汁30克，芝麻油2克。 制作：将以上原料拌匀即成。 注意：莜面条煮时火候不易大，现煮现拌效果更佳。 口感：酸鲜可口。 功效：降血脂、血压、血糖，是三高者的优佳食品。莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，是一种草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有芒，籽可食用。 吉祥如意 原料：素鸡翅10支 调料：豆豉50克，红泡椒50克，姜末20克，白糖10克，素油25克。 制作：成品内改刀调味放入笼中蒸熟即可。 注意：豆豉选择干香的黑豆豉。 口味：韧香、豉香、微辣。 技术：豆豉必须加姜、油、白糖，蒸制1小时后使用。 功效：豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒（包括酒精毒）功能。 金刚杵叉 原料：素鸡腿10个 调料：素油1500克（实耗50克）,湿淀粉25克，面包糠50克，竹签10支。 制作：成品素鸡腿用竹签串起，沾湿淀粉，滚面粉，素油锅炸至金黄即成。 注意：炸制时油温控制在150℃左右。 口味：外酥香内鲜嫩。 技术：用豆腐皮自己制作素鸡效果更好。 功效：素火腿中含有丰富蛋白质，还含有丰富维生素E及钙、钾、镁、硒等矿物质元素，营养丰富、使用方便。 罗喉花开献佛 原料：圆南瓜1个（约1500克）,大荔枝10个，莲子50克，小枣25克。核桃仁10个，黄米饭500克，葡萄干25克，枸杞子15克，冰糖25克。 制作：将圆南瓜雕刻成大莲花，放在大汤碗中，摆上荔枝，再摆上熟莲子，加上核桃仁、黄米饭小枣、葡萄干、枸杞子、冰糖入笼蒸40分钟，反扣上桌。 注意：核桃仁、莲子要提前加工成熟，黄米饭要压实。 口味：香糯瓜甘。 技术：选择老南瓜效果更好。 功效：南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等。 台栗风雨吉祥 原料：板栗肉12个，素火腿2条（约300克） 调料：姜6片，青红椒各3片，酱油20克，素高汤75克，素油15克。 制作：板栗肉焯水，切厚片，勺中下素油姜片爆香，下素火腿片煸炒下素高汤，板栗烧至成熟，最后加青红椒片出锅。 注意：板栗大小统一，烧至板栗软糯为度。 口味：酥香韧劲。 技术：板栗加碱洗净，加少许醋蒸制效果更佳。 功效：板栗肉含蛋白质10.7%，脂肪74%，淀粉50%，胡萝卜素0.24%，可溶性糖6.7%，还含有丰富的维生素A、B1、B2，维生素和钙，镁，磷等矿物质，板栗肉营养丰富。素火腿中含有丰富蛋白质，还含有丰富维生素E及钙、钾、镁、硒等矿物质元素，营养丰富、使用方便。 五台渡慈航 原料：冬瓜球12个，小冬菇12朵，素小鲍12个。 调料：姜5片，精盐5克，素高汤500克，味精2克，芝麻油2克 制作：冬瓜球焯水，勺中加素高汤下冬菇至沸，下冬瓜球，姜片，再下素小鲍略滚调味转小火再炖 2分钟即成。 注意：用紫砂或黑砂锅效果好。 口味：鲜爽脆嫩。 技术：市场上有卖挖球刀，烧制时用小火炖制。功效：冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、B2、C及尼克酸，其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，所以冬瓜有助减肥。冬瓜与其他瓜菜不同的是它不含脂肪，含钠量、热量都很低。冬瓜的种子含有尿醇、腺碱、组氨酸及葫芦巴碱等，瓜瓤含有腺素、组织胺等。 五台佛光照 原料：水发台蘑200克，水发黄花菜100克，魔芋丝50克，胡萝卜15克。调料：枸杞子5克，素高汤500克，精盐6克，味精4克，胡椒粉2克。制作：取砂锅加素高汤放入以上原料炖制而成。注意：水发台蘑不要焯水。 口味：菇香四溢，汤如琥珀。 技术：台蘑水发时汤留用烧菜。 功效：台蘑长期食用可延年益寿，而且能产生对病毒的抗体，增加对感冒等病毒性疾病的抵抗力；还能起降低胆固醇，防止动脉硬化、肾脏病、 |
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