美食特产 | 迎江寺素锅贴 |
释义 |
美食名称:迎江寺素锅贴 所属城市:安庆 美食简介: 制馅:韭黄、豆腐干切成0.3厘米大的颗粒;粉条切1厘米长的小段;鸡蛋用50克菜油炒熟,剁碎。将以上馅料一起放入盆中,加酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油及葱花拌匀。制皮:面粉置案上成“凹”形,加热水(80℃)250克,用小擀杖急速搅动,拌匀,然后用手搓揉成团,再切成小块推开;晾凉后再揉成团,搓成直径约2厘米的圆条,切成40个剂子,逐个擀成直径约6.5厘米的圆皮。包馅成型:取圆皮一张,用竹片把馅心挑放在皮中间,对叠成半圆形,封口捏成花边。熟制:平锅置小火上,将饺坯整齐地排放在锅内,洒熟菜油少许,再加清水150克左右,盖好锅盖,不断转动平锅,使其受热均匀。听得锅内发出炸声即将干时,揭开锅盖,淋下少许熟菜油,再盖上锅盖继续贴焖二三分钟即成。产品特点 饺底金黄酥脆,馅心咸鲜清淡。 迎江寺素锅贴哪家最正宗最好吃:
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