美食特产 | 抓抓粉 |
释义 |
美食名称:抓抓粉 所属城市:曲靖 美食简介: 抓抓粉,是云南夏季消暑的凉食。成品清凉甜润,富有韧性。因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝,故有此名。制作原料:蚕豆淀粉、红糖、明矾、玫瑰糖。制作方法:(1)明矾加水化开后加入拌好的蚕豆淀粉。(2)大锅上火注入水,待水烧开后徐徐淋入水粉,边淋边在锅内搅拌,待水粉受热变稠,并糊化透明时,倒入盆中静置冷却凝结后,翻扣在洗净的圆上,盖上干净纱布。(3)锅上火注入水,下红糖,待溶化后用纱布过滤杂质,过滤后取糖水入锅收汁成为糖浆,盛入容器内,加玫瑰糖溶为一体。(4)食用时,用特制有洞的铁皮铲在冻粉上抓,让冻粉从洞中钻出细丝接入碗内,浇上糖浆即成。口感风味:丝滑细腻,入口爽滑,百尝不厌。 抓抓粉哪家最正宗最好吃:
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