中非人有很多的禁忌，他们不能食用奉为图腾的动物，妇女不能吃蛇肉和豹子肉，孩子不能吃豹子肉，除巴蒂人外，绝大多数人不吃狗肉；男女不能围坐在一起吃饭；孩子们必须和母亲一起吃；儿子长大后和父亲一起吃。亲戚上门做客，也必须男女分开。
中非人以薯为主食，其他还有玉米、小米、芭蕉等。食用油是棕榈油。中非丛林多，一般人主要靠打猎获取肉食。中非人吃饭时围坐一圈，中间放一盆木薯团和一盆菜，或是炖肉块、鱼块，或是肉菜杂烩。他们在吃饭时无碗碟，全用手抓饭。
过去在中非，人们见了长者、酋长等要低头、屈膝下蹲表示敬意。以后受欧洲殖民主义的影响，握手拥抱成了互相致意的方式。现在正式的礼节是握手。
有些部族的男子与客人握手时，将左手搭在自己的右臂上以表示尊敬。在农村，有些人握手时略略屈膝低头，表示对客人尊重。农村妇女与客人拥抱时，左右脸各贴一次，第三次再亲亲嘴。
若是较熟悉的人，或者一方是妇女，则拥抱贴脸：双方右脸颊贴一下，左脸颊贴两下，政府官员和外交使节向总统祝贺节日，或在其他隆重场合表示祝贺时，也用这种方式。 |