南华寺美食攻略
南华禅寺素食馆，坐落于曹溪门西侧，缘起是南华禅寺现任方丈传正大和尚为方便诸位前来烧香礼拜的香客及观光旅游的游客用斋、另外结合南华禅寺申请全国旅游景点的相关建筑设施配套需要。终于2001年01月开办营业，是南华禅寺直属常设单位。馆内现在一二楼3间大厅及独立雅间包厢7间。设计布局优雅舒适、宁静。与一般的饭店菜馆的环境截然不同，馆内挂有许多十方丛林诸山长老、高僧大德以及书法家们的书画墨宝。不仅给来宾提供了享用正思正见，纯正的各式现代观念高素质营养素菜的用斋环境。更使宾客将烦恼当下释放，放松心情，感受禅悦，增福长慧。馆内现有厨师12人，服务员15人。素食馆主营各类素食。为满足来自全国各地香客的口味，以潮汕风味为主、吸收全国各地精华特色，集“咸、淡、浓、辣”为一体。以其发展创新，形成独特的素菜素烧（免葱、蒜、韭、薤、荽等五荤）风味而遐迩闻名。近年来，多次接待了回曹溪礼拜祖庭的韩国、泰国、香港、台湾等地方的僧众和游客。
南华寺素斋
经典意式蔬菜汤
材料：番茄，土豆，豇豆，蘑菇，胡萝卜，番茄酱，起司，干欧芹碎
杂炒布包豆腐
主料：布包豆腐230克，干黑木耳(提前用冷水泡发)、西芹各适量。
配料：红泡椒4个，生姜、各适量，素蚝油一小勺，蘑菇精二分之一小勺，生抽一小勺，盐适量，水淀粉三大勺。
银耳拌芦笋
原料：芦笋，银耳，白芝麻(熟)，姜末，盐，蘑菇精，香油
木耳炒油菜
主料：油菜200克、木耳(水发)50克
辅料：水淀粉2汤匙
调料：食盐2克、蘑菇精2克、姜1小块、香油1茶匙、植物油1汤匙
自制冬季养生粥
红枣粥：取红枣50克，粳米100克，共煮粥食。尤适用于身体虚弱的中老年人。
人参粥：取人参3克，放入砂锅内，加水适量用文火煮20分钟，然后加入粳米100克，煮至粥稠，放入适量蜂蜜或冰糖调味即可。尤适用于病后体虚者。
陈皮粥：取陈皮10克，大米100克。将陈皮洗净、切丝，水煎取汁，用此汁液与大米共煮粥，佐餐食，或将陈皮研末，每次取3～5克，调入煮沸的稀粥中，稍煮即成，每日1次，连用3～5天为1个疗程。常用于治疗脾胃亏虚、脘腹胀满、食欲不振、恶心呕吐等症。
决明粥：取决明子10克，粳米60克。将决明子炒香后，水煎取汁，用此汁液与粳米共煮粥，佐餐食。常用于治疗高血压、高血脂所致的便秘等症。
白术粥：取白术40克，粳米60克。将白术水煎取汁，用此汁液与粳米共煮粥，早晚服食。尤适用于老人便秘。
|