美食特产 | 酸鱼肉 |
释义 |
美食名称:酸鱼肉 所属城市:张家界 美食简介: 酸鱼肉是腌制食物,在夏天天气炎热的时候也能保证不腐坏,是土家制作美食的一大关键之处。将鲜活的鱼放在清水里回气吐污,在剖开滚上糯米粉子,加上食盐、花椒、辣椒等佐料,压在土坛能层层叠好,等一个星期的自然发酵就会得到色泽暗红的酸鱼,用于料理也是别有一番风味,酸香诱人,格外开胃。 酸鱼肉哪家最正宗最好吃:
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