美食特产 | 泉州元宵丸 |
释义 |
美食名称:泉州元宵丸 所属城市:泉州 美食简介: 元宵丸是泉州元宵节食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、葱头及果味作馅,在糯米粉中团皮,下滚水中煮熟。元宵丸皮嫩,馅甜,是冬令佳点。备受游客欢迎。在泉州地区,花生口味的汤圆较为普遍。首先要挑上好的花生仁到锅里翻炒,不放油;熟后取出去膜,碾碎成半粒米粒大小,加入白糖、芝麻、糖冬瓜,拌熟猪油,捏成桂圆大小的丸馅;再将做好的馅料储存起来,吃时,取丸馅,每一粒都要用水沾湿,放在干糯米粉盘中滚一下,反复五六次,糯米粉均匀包上丸馅,放入开水中煮。泉州人称之为“滚上元丸”。这样做出的皮厚薄可以随意控制,而且外形浑圆,每一粒都呈球状,即便是小孩子来做,一样圆溜溜的。而制作程序稍简单的“包上元丸”,口感比“滚上元丸”差。 泉州元宵丸哪家最正宗最好吃:
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