美食特产 | 干烧雅鱼 |
释义 |
美食名称:干烧雅鱼 所属城市:雅安 美食简介: 原料是雅鱼和猪肉,通过油炸烧制而成,是以前的珍品。色泽金黄,带一点红色,有光泽,有亮度,有肉紧致细腻,味道鲜美,微辣。雅鱼的别称是“丙穴鱼”。因为它产于产于青衣江周公河,属于雅安段,所以又称雅鱼。雅鱼形状似鲤鱼,鳞片却细如鳟,体积肥大,肉质鲜美,细腻滑嫩,为当地名菜。清朝时太后称它为“龙凤之肉”。多采用干烧法,在鲜肉汤中加入未料,烧至入味。 干烧雅鱼哪家最正宗最好吃:
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