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美食特产 渣大椒炒腊肉
释义

美食名称:渣大椒炒腊肉
所属城市:恩施
美食简介:
    渣大椒为土家族的一种特有菜肴,尤以巴东野三关一带为佳。其方法是将鲜红大椒洗净,剁碎后,拌适量包谷面和食盐,佐以花椒、柑子皮拌匀后,放入泡菜坛中,坛口盖上菜叶或芭蕉叶,然后用竹片将其卡紧,再倒置于石头作的石盆中(也有用瓷盆和木盆的),放上水,以隔绝空气。自有了薄膜以后,一般就用薄膜纸蒙上坛口,捆紧,盖上盖盆,加上复水,月余后即可,或焖、或蒸后再炒了食用,色微红、酸辣味十分特别,尤以同土腊肉一起炒作,食时会更加爽口,十分下饭。
渣大椒炒腊肉哪家最正宗最好吃:
  • 巴九门老火锅(市井老店)
    憨包鱼头(丹桂园店)

    地址:湖北省恩施土家族苗族自治州利川市丹桂园街一巷1 。

    这家憨包鱼头听说是利川的老字号,开了几十年了,门口摆放了很多烧烤的小菜和熟食拌菜等,店内不算很大,台子很迷你放了有七八张,招牌的酸菜鱼,肉质很鲜嫩肥美,他家的西红柿炒蛋也很特别,是用猪油炒的,特别香!

  • 巴九门老火锅(市井老店)
    钱汤圆(大众广场店)

    开放时间:06:30-21:00

    地址:湖北省恩施土家族苗族自治州利川市龙船大道55号(大众广场) 。

    钱汤圆据说是利川本地比较有特色的早点连锁经营店,以汤圆较有名。

  • 巴九门老火锅(市井老店)
    恩施正宗张关合渣

    地址:湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市航空大道118号(近金三角文娱广场)

    合渣是恩施当地一名吃,即一种用豆腐渣制成的美食,口味比较重。而恩施正宗张关合渣是在恩施吃合渣较有名的一家店了,不一定能吃习惯,但不妨一试。

  • 巴九门老火锅(市井老店)
    巴人堂

    地址:湖北省恩施州恩施市女儿城8号楼(近女儿成正门水车喷泉)

    巴人堂主打土家特色菜,位于女儿城内,口碑不错,菜品口味偏酸辣,环境有点吵,还有专业的节目表演,很值得一看,甩碗酒是餐厅*具特色的一道风景。

  • 巴九门老火锅(市井老店)
    恩施张关合渣

    开放时间:11:00-21:00

    地址:湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市航空大道121-4

    张关合渣是*正宗地道的一家合渣店,红色的大招牌起初看起来并不显眼,走进里面却大有乾坤。大厅面积蛮大,食客众多。这里的合渣是每桌必点菜品之一,只需要点一份菜单上的各种小锅仔之一,合渣锅以及各式小菜都是赠送的,小菜无限量供应,有清炒白菜,清炒莴苣丝,酸辣土豆片,卤藕,粉条,米泡汤,干薯片,凉皮,鱼腥草,粉蒸肉等等小菜,主食有包谷米饭、白米饭、洋芋米饭等等。

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更新时间:2025/2/5 16:57:02