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美食特产 靖江扒凤腿
释义

美食名称:靖江扒凤腿
所属城市:泰州
美食简介:
    作为靖江特级名厨参加江苏省烹饪大赛获金奖之肴的靖江扒凤腿,它用鸡大腿扒烧而成,点缀以青菜心和鸡蛋。其特点是外观色泽红润,肉质酥烂香醇,口味咸甜适中,南北皆宜。经过几年的推广和改进,目前在地方上已小有影响。特别受到农家筵席的青睐。鸡腿含有丰富的完全性蛋白质,易被人体吸收。既是佐酒的佳肴,又是小量饭食的佳菜。制作方法:将鸡腿皮稍许翻转后,用刀在肉里剞上几刀,用葱姜汁和少许绍酒、酱油腌渍后待用;取壮肥的大用刀将青菜根部修成橄榄形,用油养透,色泽呈碧绿;取鸡蛋加冷水煮熟后,去壳,抹酱油,入油锅炸至色呈金黄色后待用。把腌渍好的生鸡大腿炸至成金黄色。加葱姜煸出香味,加入配料,用大火烧沸,转小火烧焖至酥烂后,再用大火,加熟猪油、菜心和鸡蛋同锅收稠汤汁,淋上芝麻油起锅装盘。口感风味:酥脆金灿。
靖江扒凤腿哪家最正宗最好吃:
  • 巴九门老火锅(市井老店)
    御磨坊中国火锅

    御磨坊中国火锅,选用精良的肥牛,熬制出风味独特的海鲜料,火锅是单人单锅制,卫生、简约,又不失热情,品味自成一派,以独特优雅的就餐环境答谢消费者的青睐,以周到体贴的服务深得顾客的信赖。御磨坊中国火锅的菜品均采用新鲜食材由技艺娴熟的厨师加工而成,营养健康;店内服务员热情周到,为顾客的就餐体验增添一分舒适。

  • 巴九门老火锅(市井老店)
    梅府家宴

    地址:江苏省泰州市姜堰区溱湖大道2号

    梅府家宴是梅兰芳生前家里所创的泰州风味的佳肴主打当地特色美食,特别是盐水溱湖青虾、辣炒溱湖螺蛳、梅家素鸭*为著名。另外,还有特色的梅府手工簖面也很值得一尝。

  • 巴九门老火锅(市井老店)
    黄桥烧饼

    地址:江苏省泰州市姜堰区溱潼镇鹿鸣路古镇旅游景区老街10号

    黄桥烧饼是古老的特色传统小吃,属江苏菜系,流传于江淮一带。黄桥烧饼制作的主要原料有面粉,猪油,花生油,芝麻。所用的面粉必须是中筋,强筋和弱筋却不宜制作,所用芝麻必须去皮,去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状,一般有咸甜两种口味,,香酥可口,不油不腻,十分值得一尝。

  • 巴九门老火锅(市井老店)
    江联大酒店

    地址:兴业路18号(靖江市汽车站南侧)

    江联大酒店因早餐而知名,很多人是因为店内的蟹黄包慕名而去,价格适中,服务态度也很不错。

  • 巴九门老火锅(市井老店)
    天下川自助火锅

    地址:江平路266号(烟草大厦对面)

    天下川成为当地人挑选火锅的不二之选,口味偏辣,味道超好的。菜的种类也很多,饮料的种类选择也多。

随便看

 

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更新时间:2024/12/22 2:52:56