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长汀名优特产品丰富。名列“世界五大名鸡”第二位的河田鸡、“中国四大名菇”之一的汀菇、“闽西八大干”之首的汀州豆腐干誉满境内外；红火于北京市场的汀州米粉、以粒大质好香浓著称的长汀板栗、具有润肺清痰功效的长汀圆金桔、享誉东南亚的汀州惊风丸和畅销国内外的汀州玉扣纸、竹凉席、皮革制品等，都是长汀著名的传统名、优、特产品。
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