美食特产 | 靖江肉脯 |
释义 |
美食名称:靖江肉脯 所属城市:泰州 美食简介: 江苏靖江的肉脯,近乎成了靖江的代名词。朋友,如果你来到靖江,如果你没有带回靖江肉铺,那可真是极大的可惜了。制作工艺:制作肉脯,先要严格选择原料,取新鲜猪后腿的纯净瘦肉去筋绊,切薄片,放在配好酒、醋、盐等香料的水中腌制一个晚上。待入味后,加清水少许烧沸,文火煨烂,大火收汤。等到酒尽醋干,用绳子穿起来挂在通风阴凉处晾干收贮供食。风味特点:色泽赤红,薄而透明,片型整齐,甜中带咸,咸中带鲜。使用方法:可作为宴席上的冷盘,可以直接食用,或用它炒鸡蛋、烘豆腐,烹调时略加葱花、麻油滋味更美。 靖江肉脯哪家最正宗最好吃:
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