美食特产 | 蒲缥甜大蒜 |
释义 | 所属城市:保山 美食简介: 甜大蒜是保山传统名特产品,以蒲缥镇产的较为出名。主要原料:鲜大蒜、红糖、米醋、草果、八角、茴香等佐料。制作方法:鲜大蒜要选用保山特产的“离壳蒜(又名香蒜)”。这种蒜白色,瓣大,均匀一致,辛辣适中,有香气。先将鲜大蒜割除根须,剥去外皮,洗净;把红糖、米醋和佐料合在一起放入锅内,加上清水,熬成汤汁,倒入缸内;待汤汁凉后,把大蒜放进缸内,汤汁要淹过大蒜;然后用布盖住缸口,用麻线扎紧,加上木盖。腌制至少要经过8个月,中间还要换汤2-3次。腌制时间越久,色香味愈佳,久存不变质。口感风味:色泽黑红光亮,清香脆嫩,甜酸适度,味美可口。食品疗效:有开胃、助食之功效。 蒲缥甜大蒜哪家最正宗最好吃:
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