【 莜面栲栳栳 】
推荐指数：✨✨ ✨
到平遥吃的第一顿就是这道【栲栳栳】，古城里的大小店铺都有在卖，应该算是山西十分代表性的一道面食，当然这是回来之后查了资料我才知道的。
【猫耳朵】
猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样，在开水里煮熟它，捞起来再配上作料大火爆炒。
配料比较随意，各家有各家的风味，加肉的会稍微贵一些，素的就便宜一些。
炒碗饦 】
推荐指数：✨✨ ✨
碗饦同样是平遥大街小巷的面店必备的一道面食。先将小麦面或荞麦面用温水调成糊状，放入油、盐、葱花等佐料，由稠到稀调匀，盛入小碟，上笼蒸熟后放凉。
【 泡泡油糕 】
推荐指数：✨✨ ✨
泡泡油糕几乎平遥的每家店都会看到，店里现炸的一份大概有10个20-30元左右，路边也有炸好放着卖的，一份3-5个10-15元左右。
油糕的馅是豆沙枣泥做的，用油炸成，色泽金黄，表皮酥脆，内里绵甜。第一天在平遥看到店铺外的图片就给种草了，纠结到最后一天才拔了草，很合我的口味，但是比较容易腻，一个人吃2-3个就是极限了。我就是作死自己点了一大盘，结果根本吃不完，剩下了一大半都给浪费了。
香草肉 】
推荐指数：✨✨ ✨✨
平遥随处可见的路边小吃，5元一个。香草肉就是豆皮包裹着驴肉或牛肉，放入玉米皮网袋，然后用香草煨制而成的，蒸好的香草肉，会带上一股草香。 |