果洛州美食有黄蘑菇、地皮菜、爆焖羊羔肉、梅花蹄筋、清蒸牛蹄筋、人参羊筋、酥油糌粑、杂碎汤泡馍等。酸奶是草原上独特的奶制冷饮。手抓羊肉是青海牧区群众款待宾客的肴馔。玛多县三岔口的清真餐馆做的羊杂碎汤很鲜嫩，毫无腥膻味，想必是拜这里的水土所赐。
因为临近四川，青南的川菜普遍比较地道。果洛大武镇的“丰泽园”川菜馆，用料、火候都不错，咸淡适口，用豆豉干煸苦瓜咸香之中略带苦味，十分开胃。玛多三岔路口的川味“遂宁餐厅”，用扎陵湖的鱼做火锅，味道鲜美，吃客不断，据说这家餐馆是玛多的第一家川菜馆，已开了十多年。
果洛美食
地皮菜
念珠藻科念珠藻属的一种食用藻。因贴地生长，故称地皮或地软。茶褐色，片状。主产于青海贵德、海东、西宁和门源。生于海拔1800-2800米的干草原及荒漠化草原。耐干旱，干至手搓即碎，得水又能生长；耐寒冷，在-30℃仍能生存。吃法颇多，可炒、烩、炖，亦可做馅。
杂碎汤
青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加调料、山楂等物，文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油凝固（称“化油”），全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。
人参羊筋
青海著名风味小吃，因其主料羊筋造型似人参，故名。有嫩黄鲜亮，不膻不腻，酥韧爽口的特色。
果洛牛肉干
每年9月宰杀，12月制成牦牛肉干，果洛的雪山牌牛肉干38元左右一大包。 |