| 常识 | 饼赋 |
| 释义 | 饼赋赋篇名。西晋束皙作。见《束广微集》。晋人将水煮、笼蒸、火烤、油炸的面食总称为饼。赋中所云曼（馒）头、“牢丸（若今团子、包子）”、“豚耳、狗舌之属（若今油炸‘猫耳朵’、油酥‘牛舌饼’一类）”、“薄壮”、“起溲”、“汤饼（若今汤面、挖搭汤、片儿汤一类）”皆属饼类。晋初，饼为食物尚不久，故多有以饼为文者（如傅玄《七谟》、庾阐《恶饼赋》等）。赋写饼之为食，“皆用之有时”，所谓春宜用曼头，夏宜用薄壮，秋宜用起溲，冬宜用汤饼，而四时适用者唯牢丸。赋中着重写牢丸制作过程，突出其选料之精与出笼色、香之美。为研究我国面食起源提供了资料。 |
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