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常识
䤖曲
释义
䤖曲(麯)
古代酒曲品种之一。宋朱肱《北山酒经》将其所知十三种酒曲依制法不同分为罨曲、风曲、寳曲三类。“玉友曲、白醪曲、小酒曲、真一曲、莲子曲,已上寳曲。”其制法的主要特点是先将曲团放在草里,待生毛后,再把盖草去掉。该制法后世有所发展,近代仍沿用。
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更新时间:2025/6/30 8:25:33