灶户 

明代从事盐业生产的民户。灶户之称始于五代，唐、宋时又有“亭户”、“畦户”、“锅户”等称。明初，定天下之户籍，灶户为四种户籍之一。灶户分上、中、下三等，每户中有正丁一，贴(辅助)以余丁一、上、中户以丁多，可贴丁二名或三名。明初沿用宋元旧制，对灶户较为优待。灶户不但有草场以供采薪，而且又有荒地可供其开垦。又免除灶户一切其他杂役，给其工本米，引给米一石。政府又按时拨给炉户粮食，有时又按米价发给灶户钱钞，后又定钞数：淮、浙盐一引给钞二贯五百文，河间、广东、海北、山东、福建、四川一引盐给钞二贯。又规定灶户杂犯死罪以上只处杖刑，令其计日煎盐赎罪。为鼓励盐户多生产，规定征课余盐，灶户每生产一引余盐给米若干斗。至英宗正统时，课敛见多，灶户始困，并出现逃亡者。松江灶户亏课六十余万，盐户诉之于朝廷，英宗命直隶巡抚周忱兼理盐课。周忱请求铸铁釜、恤卤丁、选总催、严私贩四事，且请于每年正课外，分六年带征亏课，灶户稍安。世宗嘉靖五年(1526)，以两淮增加引额，每引又增加余盐，又设处置、科罚名色，致使盐法大坏。嘉靖、万历时期，都有灶户与盐贩起义发生。万历时，爆发在淮扬产盐区的灶户与盐贩的联合起义，给明朝统治者以沉重打击。