农业发达，耕田面积扩大 

由于唐初统治者政治上较为开明，社会稳定，经济关系的调整以及水利的发达，农具的改进，使农业经济呈现出繁荣的景象。杜甫在《忆昔》诗里有很形象的描写：

忆昔开元全盛日，小邑犹藏万家室。

稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实。

九州道路无豺虎，远行不劳吉日出。

齐纨鲁缟车班班，男耕女桑不相失。

农业生产的成就是劳动者创造的。在封建社会里，人口的增减反映着社会与生产的盛衰。贞观之初，国家掌握的户口不到三百万户，农业遭到严重破坏。经过一百多年，社会经济迅速发展，全国人口不断上升。据《唐会要》记载，到天宝十三年(754)，已有九百多万户，人口五千二百八十八万之多，户口和人口是唐初的三倍。

在和平统一的社会环境中，经过数代农民艰苦卓绝地辛勤劳动，开辟了包括高山深壑在内的大量新土地。到了开元天宝年间(713—756)，出现了“耕者益力，四海之内，高山绝壑，耒耜亦满”(《元次山集》卷九)的喜人景象。唐代总的耕地面积，史书上没有确切记载。据近人从地方志等有关资料中记载的唐代各地区人口分布情况推断，唐代实际耕地面积约在八百万顷至八百五十多万顷之间，其中约有一百八十万顷至二百三十万顷(唐亩)属于隐匿田亩。唐代实耕面积远远超过汉代。(汪篯《隋唐史论稿·唐代实际耕地面积》)

唐朝建国后一百多年间，全国农业经济有较快的恢复和发展，精耕细作的农田越来越多。在北方，不少地区麦收后，继种禾粟等作物，一般是两年三熟。在南方，水稻的种植面积大增，并广泛采用育苗移植的栽培方法。杜甫有诗说：“东屯大江北，百顷平若桉；六月青稻多，千畦碧泉乱；插秧适云已，引溜加灌溉。”(《全唐诗》卷二二一，杜甫《行官补稻畦水归》)。南方还大量栽种早稻，即六、七月份可收获的一种早熟秈稻。育秧移植和早稻的栽种，为在同一土地上复种麦子或其他农作物创造了条件，多数地区两年三熟，有些地方一年两熟。稻田面积的扩大和集约经营程度的提高，大大增加了粮食的总产量和单位面积产量。柳宗元的从弟，家住江陵，有田五百亩，畜力较多，农具完备，有长工三十个，农忙时还要雇短工。平均不到二十亩，就需要一个劳动力，这是农业精耕细作集约经营程度提高的反映。