美食特产 | 巴马油鱼 |
释义 | 所属城市:河池 美食简介: 巴马油鱼个头小,一般长10-15厘米,但巴马油鱼的食肉率很高。剖鱼时,只需用刀尖轻轻划破鱼鳃下面的部位,挖出有苦味的鱼胆,无须解剖鱼身,洗净入锅煎熟即可食用。因为巴马油鱼的脂肪多,当地居民煎油鱼时根本不添加食用油:油鱼入锅,慢火煎,鱼油就从体内慢慢渗出。煎油鱼也不用放配料,加点食盐即可。 巴马油鱼哪家最正宗最好吃:
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