美食特产 | 火腿鸡杂饵丝 |
释义 | 所属城市:大理 美食简介: 云南十八怪,粑粑叫饵(左“饭”旁+右“快”右边)。这道小吃鹤庆白族民间清明必吃的传统佳点,也是招待贵客的名点。主要原料:饵块,糍粑,火腿,鸡杂,精盐、味精、胡椒粉,酱油、葱、姜、辣椒粉,甜米酒,熟猪油。制作方法:将鸡杂、葱、姜洗干净后,分别切成丝。将饵块糍粑分别切成丝待用。 锅上火,加入油,热时下葱、姜煸出香味,下辣椒粉炒出香味时,再放入火腿略炒出香味,下鸡杂,至变色时下甜米酒拌炒,放饵丝、糍粑丝拌炒均匀,下酱油、盐、胡椒粉和适量开水,焖至水干,撒入味精即成。口感风味:香味扑鼻,延绵不绝,鲜甜微辣。地址:白族私房菜:大理市双廊镇海地生活1号院2号院间 火腿鸡杂饵丝哪家最正宗最好吃:
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