美食特产 | 小锅卤饵块 |
释义 |
美食名称:小锅卤饵块 所属城市:大理 美食简介: 民国期间,玉溪人翟永安在昆明端仕街开设的“永顺园”,以专卖此品而出。云南居港名流到昆必尝此味,临行时还专门到永顺园买上几碗,装入保温瓶中,乘机带到香港让亲友品尝那油汪汪、红润润、香喷喷滋润粑糯的小锅卤饵块。主要原料:饵块、鲜猪肉丝、水腌菜、豌豆尖、熟鲜豌豆。制作方法:先将饵块切成7厘米长、粗大约二、三毫米的丝。将水腌菜剁细,豌豆尖洗净待用。铜锅上中火,放入猪油,下饵块丝,注入肉汤、腌菜、肉丝、咸甜酱油后用碗翻扣在锅上。听到滋滋响声,汤汁快收干时,取去豌,加入盐、豌豆尖,翻拌,下豌豆米、味精拌匀,淋入红油,出锅装碗。口感风味:清香鲜美,美味。卤肉饵块:巍山彝族回族自治县 北街65号(近拱辰楼) 小锅卤饵块哪家最正宗最好吃:
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