美食特产 | 全鸡 |
释义 |
美食名称:全鸡 所属城市:大理 美食简介: 全鸡是鹤庆白族人的传统食品,是民间的十全大补,几乎要失传。做全鸡做关键的就是原料:*是乌骨白凤,决不能选现在的蛋鸡啊,肉鸡啊之类的,或者用饲料喂出来的现代鸡。而且还要用没有下过蛋的小母鸡。制作方法:将鸡清理准备好后,清空鸡肚子,在鸡肚子里,填上虫草、薏仁米、枸杞、天麻、松茸、沙参、苏条参、大枣……这些温补名贵的中药材,事先要泡制好,当然要根据病人的不同情况,选用这些中药材。将这些泡制好的名贵中药材填入鸡肚子里,用针缝上,将一只全鸡就这样放入瓦罐。将瓦罐埋入粗糠里熬炖。口感风味,食疗功效:只能用四个字形容,天下一绝! 全鸡哪家最正宗最好吃:
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