美食特产 | 云腿月饼 |
释义 | 所属城市:昆明 美食简介: 有这么一个故事:明末清初,隐居昆明的南明朝廷永历皇帝,终日忧愁不思茶饭,一位御膳厨急中生智地做出了这道点心,皇帝吃了龙颜大悦,连声称赞,从此被列为御膳中的一道应时名点,广为人传。主要原料:面粉、猪油、黄油、鸡蛋、云腿、糖、盐。制作方法:取猪油、黄油、鸡蛋、糖适量、盐各一小勺,打散搅拌均匀,然后加适量面粉,揉均面团,将云腿切丁上锅蒸熟,热锅放猪油少许,待猪油化开放干面粉,不断搅拌至颜色略深,将云腿丁、熟面、糖,搅拌均匀,如果太干,可以加一点猪油,将制好的馅料放在冰箱里片刻,等待猪油结成块,这样比较容易包起来,面团上取适量小块,用手揉匀。用手拍打成饼状,包馅儿,把开口处捏在一起,然后倒置过来整形,放在涂了油的烤盘上,烤箱预热220度,烤大概25分钟即可,其间刷蛋液两次。口感风味:酥而不散,美味。 云腿月饼哪家最正宗最好吃:
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