美食特产 | 吹肝 |
释义 |
美食名称:吹肝 所属城市:丽江 美食简介: 吹肝是鹤庆的特色美食、有着“天下一绝”的美誉,如果可以在农历10月初十之后赶上白族人家杀猪,那么就可以品尝到这天下一绝,就可以一饱口服。主要原料:猪肝、芫荽、芝麻油、酱油、醋、葱花和姜末等。制作方法:吹肝将鲜猪肝上的胆管割开口,除留1个大的外,其余的全部用线扎紧,从大胆管口用人工吹气,边吹边用手拍打,边灌入佐料。取一部分佐料和酒拌匀,灌入肝内,其余的佐料涂抹在肝上。肝叶之间用竹片或玉米芯撑开,挂阴凉通风处晾干,腌制即成,吃的时候把吹肝经洗净、煮熟、切成薄片,加上芫荽、芝麻油、酱油、醋、葱花和姜末等即可食用。口感风味:味道香鲜、食而不腻、凉爽开胃、随食随取 。 吹肝哪家最正宗最好吃:
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