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美食特产 羊肉泡馍
释义

美食名称:羊肉泡馍
所属城市:沧州
美食简介:
    牛羊肉泡馍原名羊肉泡馍,古称"羊羹",宋代著名诗人苏轼有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严,煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是:先将优质的牛羊肉洗切干净,煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂,汤汁备用。馍,是一种白面烤饼,烤饼的面必须是死面,吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内,然后叫厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤,并配以葱末、香菜、黄花菜、黑木耳、料酒、粉丝、盐、味精等调料,单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特,有羊肉烩汤(水盆羊肉),即顾客自吃自泡:也有干泡的,即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉,碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城",即宽汤大煮,把煮熟的馍、肉放在碗中心,四周围以汤汁。这样清汤味鲜,肉烂且香,馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜,别有一番风味。是一种难得的滋补佳品。
羊肉泡馍哪家最正宗最好吃:
  • 巴九门老火锅(市井老店)
    大西洋海鲜城

    开放时间:尚无营业时间

    地址:建设北街

    大西洋海鲜城位于河北沧州新华区,属于其他,特色菜有清蒸鲽鱼,孜然羊肉。

  • 巴九门老火锅(市井老店)
    正宗兴济羊肠子

    地址:河北省沧州市运河区新华西路57号

    羊肠子是沧州的特色美食之一,是来沧州必尝的美食。沧州的羊肠子要数兴济羊肠子*为正宗,新鲜干净,口感佳,味道棒,值得一尝。

  • 巴九门老火锅(市井老店)
    吴记老店杂碎汤

    地址:河北省沧州市新华区解放中路(清真北大寺对面)

    牛肉汤是沧州的特色美食,特别是吴记全牛汤以鲜美的味道,成为当地*有名气的杂碎汤餐馆,深受当地人的欢迎,值得一尝。

  • 巴九门老火锅(市井老店)
    筋头巴脑

    地址:河北省沧州市吴桥县百度风景北门西侧

    这家店环境相对简陋,店面不大。主打筋头巴脑涮羊肉,汤底口味有多种选择,味道尚可,价格不贵,总体来说各方面比较中规中矩,顺便路过的话不妨到店里尝尝筋头巴脑。

  • 巴九门老火锅(市井老店)
    老房子火锅

    地址:河北省沧州吴桥县镇医院东南社区卫生服务站南侧

    环境稍显简陋的一家火锅店,价位适中,适合同学或者家庭聚餐。汤底有多种选择,其中鳖汤火锅比较有特色,味道鲜美,肉质很嫩。冬天的时候,小小的店里总是挤满了吃火锅的食客,显得十分热闹。

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更新时间:2024/12/22 0:33:14