美食特产 | 煎酿凉瓜脯 |
释义 |
美食名称:煎酿凉瓜脯 所属城市:宿迁 美食简介: 主要用料:苦瓜 、猪肉辅助调料:精盐、料酒、胡椒粉、酱油、豆豉酱、白糖、淀粉、高汤、香油等制作方法:将苦瓜洗净切去头尾,横切成段,每段厚1厘米,挖去瓜瓤,将猪肉虾胶馅挤成丸子,每个约10克;坐锅点火,倒入水烧开,加入盐、油、放入苦瓜略焯至5成熟(约1分钟),呈碧绿即捞出,过冷水后,用毛巾抹干水分,在瓜段内壁抹上干淀粉,酿入馅料,抹干;坐锅点火倒入油,4成熟时,把瓜段放入,边煎边加入油,煎至两面金黄色时,放入蒜泥、姜末、豆豉酱,烹料酒,加入高汤、鸡精、精盐、白糖,再放入苦瓜段烧沸,用酱油定色,略闷1分钟,下胡椒粉,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。 口感风味:鲜嫩可口 煎酿凉瓜脯哪家最正宗最好吃:
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随便看 |
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