美食特产 | 苏式红烧肉 |
释义 |
美食名称:苏式红烧肉 所属城市:宿迁 美食简介: 红烧肉起码有上百年的历史,也起码有上百种烧法,硬的,软的,不软不硬的;甜的,咸的,淡的,甚至连辣的都有。非常好吃,好看,滋补却不会发胖的,恐怕是苏式红烧肉了。浓油赤酱四个字,是一定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸,这就是苏式红烧肉的特色。注意事项:放糖的时候,火要开大,放入糖后,汤水会慢慢地厚起来,可以轻轻地翻动肉块,如果怕自己水平不行,担心把肉块翻破的坏,可以用勺子将汤水陷起,再浇下去。糖放入后,汤水很快就可以收干,所以千万不要离开,如果香味实在诱人,可以蘸一点汤水先解解馋。等到汤水变得更加稠厚,有油亮泛起来,这道菜就烧好了,汤不用烧得太干,红烧肉汤拌饭,乃是天下美味。 这便是正宗的苏式红烧肉,除酒、醋、酱油和糖之外,全无其它调料佐料,可谓原汁原味。 苏式红烧肉哪家最正宗最好吃:
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