美食特产 | 双皮鲫鱼 |
释义 |
美食名称:双皮鲫鱼 所属城市:宿迁 美食简介: 南京的龙池鲫鱼名扬国内外,与之媲美的尚有玄武湖鲫鱼。此菜选用后湖大鲫鱼为主料,做法考究,很有特色,成菜色泽金黄,外酥里嫩,馅心丰满,鲜香味美。主要用料:鲫鱼、猪网油制作方法:.炒锅上火,舀人熟猪油,用湿淀粉勾芡炒干,放入盘中。冷却后连同松子仁从鱼脊背开口处塞人鱼腹内,两边蘸干淀粉 25克,用网油裹起,放入盘中,入笼蒸熟取出,再蘸一层干淀粉待炸。炒锅再上火,舀入花生油,烧至八成热,将鱼放入炸至皮呈金黄色,用漏勺捞起,从鱼肚上划一刀,露出内馅装盘。口感风味:色泽金黄,外酥里嫩,馅心丰满,鲜香味美。 双皮鲫鱼哪家最正宗最好吃:
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