所属城市：阳泉
美食简介：
起源于明代，原是官府中的一道名菜。主要材料：猪里脊肉、冬笋、木耳、黄瓜、淀粉、蚕豆、鸡蛋、大蒜、黄酱、香醋、花椒、小葱、酱油、姜、盐、黄酒、味精、香油、猪油。做得好的过油肉色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。 味美肉鲜，香气浓郁。
过油肉哪家最正宗最好吃：
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老号饭庄地址：山西省阳泉市平定县大林山化肥厂口
老号饭庄是阳泉市一家老字号餐馆，特别是这里的三八席*出名,八个凉菜、八个热菜、八盘干果组成的“三八”席，其中特别是平定的特色菜焖、扣碗是必不可少的，味道正宗，值得品尝。
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平定风味地址：山西省阳泉市泉东路
平定风味是阳泉市一家人气很旺的特色餐厅，主打各种阳泉当地美食，值得一去。
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