美食特产 | 煎太极图 |
释义 | 所属城市:萍乡 美食简介: 煎太极图听上去很神秘,实际上就是煎黄鳝,由于煎的黄鳝自动卷成圆圈,因此得名。黄鳝的要求很高,因为直接影响这道菜的成败。首先要求黄鳝是鲜活的,放在清水里养三四天,不喂任何食物,让它把肚子的杂质都排空,然后准备油锅,油锅里要放入酱油、盐、辣椒,适当的辣椒可以去腥提味,接着把活着的黄鳝直接放到油锅里,盖上盖子直至煮熟。这道菜看起来不是很美观,制作过程也有些残忍,但味道是*的,黄鳝的肉很紧质、皮很酥脆。 煎太极图哪家最正宗最好吃:
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