美食特产 | 芝衣(杆杆酒) |
释义 | 所属城市:凉山 美食简介: 芝衣又有别名“泡水酒”、“杆杆酒”、“咂酒”,是彝族人民在节日的时候用来待客的一种水酒,别有一番风味。这种酒的原料是玉米、高梁和荞子,将原料磨制之后,加水蒸熟然后倒掉,凉掉之后加入酒曲搅拌,封闭发酵。发酵时间为30个小时左右,之后放入木桶里面,用泥土将口封死。半个月之后开启,要是多放几个月的话效果更好。这种酒喝的时候需插若干麻管或竹管,极具营养价值。 芝衣(杆杆酒)哪家最正宗最好吃:
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