美食特产 | 金鱼发菜 |
释义 |
美食名称:金鱼发菜 所属城市:兰州 美食简介: 金鱼发菜为甘肃名产“发菜”烹制的高档名菜,因形如金鱼而得名。以兰州市庆阳路敦煌楼所烹较佳。将发菜泡软,揉成12个小球,将剔去筋骨的鸡脯肉同肥猪肉一起剁成细泥,加食盐、蛋清、味精、香油、淀粉和料洒调成鸡茸,用鸡茸包发菜,捏成金鱼形,并以海米作鱼尾,改火腿作鱼给,樱桃作鱼眼,上笼蒸熟后即可入盘。如加*清汤,则“金鱼”飘游汤中,活灵活现,观之鲜汤清澈,鱼形逼真;食则外酥内嫩,鲜美爽口,可为别具特色的下酒佐料。由于“鱼”谐音“余”,“发菜”谐音“发财”,此菜上桌,象征“年年有余” 金鱼发菜哪家最正宗最好吃:
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