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美食特产 韭黄鸡丝
释义

美食名称:韭黄鸡丝
所属城市:兰州
美食简介:
    韭黄鸡丝为兰州特有的冬令名肴,由当地培育的韭黄和鸡脯肉丝烹制而成。每至冬春季节,韭黄茎肥叶壮,质嫩味香。这时烹制的韭黄菜肴味道佳绝。因之,苏东坡有“渐觉东风料峭寒,青篙黄韭试春盘”的佳句。烹制韭黄鸡丝时,先将鸡脯肉切成均匀的细丝,内加食盐、水淀粉、蛋清,并搅匀。勺内舀入猪油,热至七成熟时,投入鸡丝,快炒一铲,则肉色变白。漏出鸡丝,用原油煸炒韭黄一铲后出勺。在勺内加肉汤、食盐、水淀粉和味精兑成汁,待汤汁爆起后,投入韭黄和鸡丝,颠勺拨匀,即可入盘。韭黄鸡丝对刀功、火候、调味和配色都要求极高。只炒三铲,则鸡丝酥、韭黄嫩,色泽光亮,味香可口。
韭黄鸡丝哪家最正宗最好吃:
  • 巴九门老火锅(市井老店)
    马老六清真餐厅

    地址:兰州市城关区通渭路17号(近张掖路步行街)

    马老六清真餐厅门头很简单,但是很好找字比较大比较显眼 ,环境一般,没有过多的装饰 ,在兰州也算是很出名,能吃到很多地到的兰州菜。

  • 巴九门老火锅(市井老店)
    春台手抓

    地址:甘肃省兰州市七里河区小西湖西湖清真寺后面

    春台手抓是一家很有民族风格的清真餐厅,餐厅内就有代表着老兰州人文化的炕桌,让你体验上炕吃饭的特色风情。餐厅主打特色羊肉手抓、羊脖子、羊排,肉质酥烂,且没有膻味,很有兰州本地的羊肉风味。另外, 吃羊肉的时候可以搭配兰州本地的特色三泡台,啃着羊肉,喝着茶,不仅解腻,而且还有降火的功效。

  • 巴九门老火锅(市井老店)
    阿西娅羊羔肉

    开放时间:11:00-21:30

    地址:甘肃省兰州市城关区大沙坪109国道(近G30收费站)

    阿西娅羊羔肉是兰州比较有调调的一家餐厅,餐厅很有特色,可以说是整个兰州数一数二的餐厅了。餐厅的主打美食是羊肉系列,像黄焖羊肉、羊脖子等人气很高,另外还有酸辣加沙、烤包子、牛奶鸡蛋醪糟等招牌菜也值得一尝,附近很多人都慕名而来,十分值得一去。

  • 巴九门老火锅(市井老店)
    好再来美食城

    开放时间:11-次日凌晨

    地址:福利西路

    好再来美食城位于甘肃兰州西固区,属于烧烤,特色菜有烤羊肉,羊肉面片,烤土豆,烤羊筋,烤玉米,铁板类,烤洋芋片,烤羊肚,烤育青肠,烤豆皮,烤鸡胗,羊排,荞麦面,西红柿鸡蛋面片,面片,烤油饼子,铁板鱿鱼,烤腰子,各种烤炙品,烤平菇,烤羊腰,烤菜花,烤蘑菇,烤鲳鱼。

  • 巴九门老火锅(市井老店)
    兰州大自然烤肉

    地址:甘肃省兰州市城关区金昌南路与民主西路十字路口东南角(国府一品对面向西100米)

    大自然烤肉是兰州市一家特色烤肉餐厅,餐厅人气很旺,且有多家分店,每到饭点都需要排队,深受兰州本地市民的欢迎。餐厅主打特色烤肉、美颜凤爪、烤茄子、烤羊皮、烤鸡翅等,特别是特色的美颜烤鸡爪,价格实惠,入口即化,很受大众的欢迎。

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更新时间:2024/12/22 10:29:52