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美食特产 龙归冷水肚
释义

美食名称:龙归冷水肚
所属城市:韶关
美食简介:
    烹制猪肚,大都作为卤味,汤料食用,如要使其成为肉爽香郁的一道熟菜,做起并非易事,据说,前几年,在曲江龙归有位好掌勺之人,有一闲来无事,买了市上猪肚回家事厨,因火候欠妥,难于嚼食。事后忽想,猪肚肉质内硬外软,制作理应里外兼顾,灵机一动,遂即采用猛火煮冷水浸的厨艺,加以佐料精烹,不知经过多少尝试,终成佳肴。菜成之后,其爽可口,香郁肉甜,独辟一味。至于烹煮猪肚时要经过多少次间隔多少时间的冷水浸泡,之后需要什么调料,这些众人不得而知。只知道是当地的井水浸泡的,才有这独特香味。近来也有好学之人知其大概,如法泡制,但仍味欠佳境。
龙归冷水肚哪家最正宗最好吃:
  • 巴九门老火锅(市井老店)
    醉月坊

    开放时间:09:00-22:00

    地址:广东省韶关市南雄市青云西路227号

    餐厅服务好,口味独特,美味可口,是吃饭聚会的好地方。地道的南雄菜,吃了流连忘返。人均:10元。

  • 巴九门老火锅(市井老店)
    龙姐私房菜

    开放时间:只做中饭和晚饭,不做宵夜

    地址:广东省韶关市浈江区浈江中路育红巷(家具厂附近)

    自家改成的饭店,虽然环境比不上饭店,但口味和菜的分量一流,很有粤北特色,有家的味道,价格很实惠。虽然没有服务员,但是老板夫妇二人很是热情,吃完饭还送到门口。记得提前预约。人均:50元。

  • 巴九门老火锅(市井老店)
    菊姐酒楼

    开放时间:9:30-20:30

    地址:广东省韶关市仁化县丹霞山风景区新山门

    丹霞山景区内比较大的一家饭店,自建宅开的餐饮,生意很火,人很多,有时需要等位。菊姐人很好,也很客气。菜品不单味道佳,而且很有心思。整体来说性价比不错。人均:40元。

  • 巴九门老火锅(市井老店)
    金香园酒楼

    地址:广东省韶关市乐昌市人民中路23号

    金香园酒楼是乐昌市一家特色餐馆,餐馆内环境整洁,主打当地各色菜肴,味道正宗,价格实惠,深受当地人的欢迎,值得品尝。

  • 巴九门老火锅(市井老店)
    玖鼎猪肚鸡

    地址:广东省韶关市乐昌市百福广场7栋7-2号(百福堂沐足城楼下)

    玖鼎猪肚鸡是乐昌市一家特色餐馆,主打当地特色猪肚鸡。胡椒猪肚鸡是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。

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更新时间:2024/12/22 9:51:14