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美食特产 鳝鱼凉米线
释义

美食名称:鳝鱼凉米线
所属城市:曲靖
美食简介:
    鳝鱼凉米线是风靡曲靖的小吃,制作讲究,味道鲜美,是以鳝鱼、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉凉拌而食。主料:米线 配料:豌豆粉、鳝鱼、水份肉皮。 调料:精盐、花椒面、咸酱油、面酱8克,味精3克,辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥,鲜薄荷,醋、熟菜子油、红糖、肉汤。制作方法:(1)鳝鱼要去骨除内脏,水发肉片切小块,韭菜烫熟切断(2)先将调料下油,下鳝鱼炒至偏黄色注入汤以没过鱼为度,烧熟装盆。锅上火,舀入鳝鱼汤,放入肉皮煮烂装盆。(3)大蒜捣泥,和醋红糖兑成汁上锅七成熟加入油渣泥、芝麻炙成油(4)将上述料浇上凉米线拌匀即可食口感:油而不腻,鲜而不腥,将鳝鱼的鲜嫩与米线的爽滑融为一体。
鳝鱼凉米线哪家最正宗最好吃:
  • 巴九门老火锅(市井老店)
    沾益辣子鸡

    地址:云南省曲靖市麒麟区食尚街

    沾益辣子鸡是曲靖著名的特色美食,产于云南省曲靖市沾益县西平镇,有百年历史,因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海,值得品尝。

  • 巴九门老火锅(市井老店)
    老三蒸饵丝

    地址:云南省曲靖市麒麟区南宁西路175号

    蒸饵丝为曲靖市特色的小吃店,价格非常实惠,在曲靖有很多店,但位于南宁西路的这家被认为是*正宗的,生意很好,赶在饭点人会更多。吃一碗饵丝加一份清淡的小汤是很好的配餐。

  • 巴九门老火锅(市井老店)
    乡巴佬牛肉火锅

    地址:云南省曲靖市罗平县

    店内的牛肉55一斤,非常新鲜。有干锅和汤锅两种口味自行选择,锅底另收费,不过价格也不贵,还有各种配菜,口味稍重,喜欢吃辣的朋友千万一定要到这家店尝尝。

  • 巴九门老火锅(市井老店)
    独菇一味

    地址:罗平县其他龙门街1393号东门街东段(红场院中段)

    以各种菌菇为主角的火锅店,菌菇都是冰鲜的,味道尚可,价格实惠。

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更新时间:2024/12/22 12:14:11