美食特产 | 丹巴猪膘 |
释义 |
美食名称:丹巴猪膘 所属城市:甘孜 美食简介: 丹巴猪膘是普米、纳西等族食物,又被人称为“琵琶肉”。将宰杀后的生猪去内脏、剔除骨头,用盐巴和花椒撒在腹腔内,将猪缝合,风腌成完整的腊猪,外形颇似琵琶,故又称“琵琶肉”。清《滇南闻见录》有“丽江有琵琶猪,其色甚奇,煮而食之,颇似杭州之加香肉”的记载。猪膘肉色、香、味俱佳,是待客、馈赠的佳品。 丹巴猪膘哪家最正宗最好吃:
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