美食特产 | 全羊席 |
释义 |
美食名称:全羊席 所属城市:泰州 美食简介: 吃羊肉是北方人的特长,然而许多北方人到泰州品尝过羊肉宴之后,竟不相信羊肉有如此的美味。泰州的羊肉宴有100多年的历史。刑三祥的孙子邢天锡发展了祖父烹调羊肉的特色,能够一羊百菜,通过煎、炸、熘、炒、烧、焖、炖等烹调技法,达到制百肴、出百味。 原料尽管都出自羊身,但颜色、口味、形状却各不雷同。颜色有的鲜艳,有的凝重,有的淡雅;口味有的香酥,有的润滑,有的脆嫩;形状千姿百态,各尽其妙,这何止仅仅是一道道菜,这也是烹饪的艺术,是一次视觉盛宴!打理全羊席固然是高超的厨艺,但靖江的普通人家也有烧羊肉的技巧。冷切、生炒、红烧、煲汤……依旧有板有眼,像模像样,有滋有味,是你不可错过的奇遇。 全羊席哪家最正宗最好吃:
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