美食特产 | 老爆三 |
释义 |
美食名称:老爆三 所属城市:天津 美食简介: 老爆三是天津非常流行的一道菜,与鱼香肉丝,宫保鸡丁,木须肉并称为四大家常菜。正宗的老爆三主料包括肝、腰子和肉片,考究用油用火,主料先用湿淀粉上浆,入油锅滑开捞出,再用葱蒜末炝锅,入酱油、醋、盐等再放入主料大火快速爆炒,勾入薄芡出锅。另外还有一种清真做法,原料改为羊心、羊肝和羊腰。该菜色泽红亮,食之咸鲜味浓,回味无穷。 老爆三哪家最正宗最好吃:
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