美食特产 | 醋熘鳜鱼 |
释义 |
美食名称:醋熘鳜鱼 所属城市:连云港 美食简介: 作为淮扬宗师丁万谷先生的代表作,醋熘鳜鱼不管何时何地,总能不负众望。口感风味:有果子酱风味,酸甜适口,骨酥肉松。制作诀窍:串滋要活,跑滋要快,带有演示色彩,利用“锅红—油泼—滋汁”瞬间叠加,使滋汁翻腾不已,趁势浇在热鱼上,使卤汁迅速渗入,醋香味四溢。主要功效:鳜鱼味甘性平,具有补气血、益脾胃功效,可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱、肠风下血等症。现代医学视鳜鱼为低脂高蛋白质优质水产品。鳜鱼为补气血,亦虚劳的食疗要品,肺结核病人宜多食之。 醋熘鳜鱼哪家最正宗最好吃:
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