美食特产 | 金华汤包 |
释义 |
美食名称:金华汤包 所属城市:金华 美食简介: 金华汤包历史悠久,素有“金华*点”的美誉,金华汤包以猪肉皮汁加老母鸡汁制成的皮冻和鲜肉笋丁作馅,并在笼底垫以青松蒸制,故馅特鲜,汁特多,清香宜人,深得广大食客的喜爱。将瘦肉剔去筋膜,剁成肉末,放入盆内,加入味精、酱油拌匀。猪皮去毛,放入沸水锅中焯一下捞出,倒去污水,加凉水用旺火烧沸,改用小火煮至用筷子夹不起肉皮时,滤去肉皮,汤汁冷却成皮冻。面粉加水拌匀,取出适量铺粉,加入等量酵面,加入用水化开的小苏打揉匀,搓成直径约3.3厘米的长条,揪成100个面剂,用擀面杖逐个擀成直径约6厘米、中间厚边缘薄的面皮,放入肉馅,再将皮冻放在肉馅中间,右手提起面皮边,捏一小圈褶。笼内塾上用沸水焯过的松针,喷上芝麻油蒸5分钟,然后放入包子坯,用旺火蒸4分钟,连笼上桌,即可食用。 金华汤包哪家最正宗最好吃:
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