美食特产 | 拆烩鲢鱼头 |
释义 |
美食名称:拆烩鲢鱼头 所属城市:扬州 美食简介: “鲢鱼吃头”,想必这条定则也是如今家家户户非常熟悉的,常见的就是入汤做成鱼头豆腐汤了。但这扬州名菜拆烩鲢鱼头,则是比做汤更加地道的做法。将鲢鱼头破开,烧到鱼肉和骨头自然分离,去骨之后再与配菜一起烩煮。这样才能使得鱼皮弹滑粘腻,充分吸收了汤汁的鱼肉更是肥嫩咸鲜。这“三头”之一的鲢鱼头,餐馆的招牌可得看它了! 拆烩鲢鱼头哪家最正宗最好吃:
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