| 问题 | 邵阳有什么好吃的？ |
| 攻略 | 邵阳美食小吃推荐 豆腐 在武冈，民国27年，北门口一代亦开始生产豆腐，品种有水豆腐、烘干豆区腐、油炸豆腐、卤香干豆腐、包豆腐等。今天，木瓜桥夏宏时的桂子油豆腐，高桥戴四德的二干豆腐，都别有风味，四乡闻名。 宝庆猪血丸子 宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。 粑粑 糍粑由糯米做成，糯米太黏，一般做糍粑的时候，会加入若干的粳米。糯米产量远低于粳米，少量种植专门为做糍粑和甜酒准备的，年成不好的时候，吃糯米饭近乎一种奢侈。腊月二十七、八的时候，家家开始做糍粑。糯米用杉木做的蒸桶蒸熟，下面为了防沾锅，铺上一层棕叶。把蒸桶顶打开，糯米香、棕叶香和杉木的香混合在一起，立刻扑面而来，十分馥郁。一蒸桶差不多能蒸半担米，因此往往相处融洽的邻里合蒸。做糍粑的时候，几乎是两家人集体劳动节，别的邻居，如果自己的年货准备好了，闲来无时，也会来搭把手。一个村庄是个大家族，这种事来帮帮忙是很自然的事情，不需要主人专门去情。也不用表示谢意。糍粑印模也多是祖上传下来的，上面镌刻着各种各样的图案，有梅、兰、竹、菊，有蝙蝠和麒麟，也有“福”字。糍粑一个个印出来，晾干是最后一道工序。乡下人讲吉利，有些人家会用筷子在白糍粑中点一点红，煞是好看。
桐叶粑 桐叶粑也叫腰子粑，原料和糍粑差不多，但做法有些不同。糍粑只有过年才做，而桐叶粑在新儿庆生、7月半接祖先的亡灵回家做客----邵阳乡下叫“接老客”，主人做好用来送给祖先享用或者是答谢亲友。桐叶粑多是用浸泡的糯米，放到兑匡里舂碎。兑匡是一种古老的舂米工具，用一个石匡埋在地下，一端制作一个可用脚踩踏的类似跷跷板的木柱子，木柱的另一端，安着一个向下的木槌，利用杠杆原理，踩动木柱，木槌撞击石臼里面的糯米。糯米碎了后，再蒸熟用桐叶或者芭蕉叶包裹成猪腰状，故得名。吃时用慢火如炖肉一样，一点点烤至变软，桐叶微焦时，拍打两下就全脱了，露出了丰腴的肉身，外面有一点焦黄，可以慢慢地享用了，里面的馅已经熔化，和熟透了的芝麻不分彼此，香气扑鼻，分外妖娆。此时，你还能忍住自己的口水么？ 血酱鸭 武冈人把做血酱鸭当作逢年过节的盛宴款待自己，美其名曰自己贵气自己，说明武冈人很实在。平常，这样的待遇很是罕见，除非有贵客临门，远客回乡，左邻右舍才会听见鸭子在某一家绝望的惊叫，新宁、武冈等地宰鸭时，把米醋或酸水洒入鸭血中，使其成为不凝固的血浆，再把花椒、大蒜、生姜等掺入搅匀，然后将鸭肉切成小块，拌些佐料，投入血浆会炒，使之色似红烧。 武冈卤菜 武冈卤菜是邵阳传统风味食品，风味独特，誉满三湘。武冈卤菜已有上千年的历史，制作工艺极其讲究，以大茴、小茴、桂皮等十几味名贵中药为佐料，以豆制品、铜鹅肉、猪肉、牛肉为原料，采用独特的配方和特殊的工艺，经浸泡蒸煮制作而成，成品色美味香、口感独特。 武冈卤菜已开发出多种产品。有卤豆腐干、卤豆腐丝系列；有卤鹅肉、卤鹅掌、卤鹅翅系列；有卤牛肉、卤牛肚、卤牛肠系列；有卤猪耳、卤猪嘴、卤猪脚、卤猪尾系列；有卤蛋系列。各类卤制产品卫生达标，味道可口，咬一口满嘴生津，食用后能增强人体健康，益寿延年。 一方水土，显一方特色。卤菜是武冈食文化特色之一，徜徉武冈街头，随处可见卤菜店、卤菜摊点，一盘盘卤菜闪烁着迷人的光泽，散发出诱人的芳香，令人陶醉。如果您亲口尝一尝，就会满口喷香、通体舒畅。正因为如此，餐桌上少不了卤菜，宴席离不开卤菜，同时卤菜又是极好的馈赠礼品。 |
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