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龙门古镇美食
文台粉条
相传孙坚（孙权的父亲，字文台）十七岁那年在钱塘打击海贼时，天大旱，众将士饥渴难耐。孙坚遂命居在山间的农户准备粮食。农户家贫，家中只有地瓜，粉条，便混在一起煮熟之后供孙坚和部下食用。众人品尝之下，觉得异常鲜美。此时，忽然风起云涌，顷刻大雨倾盆，大旱天气顿减。自此，钱塘、富阳有食用粉条的习俗，以求风调雨顺。
用料：地瓜粉条、肉丝、本芹丝、香干丝、红椒丝
形象描述：口感润滑，很有咬劲，菜色透明
国太豆腐
孙权的母亲吴国太一生节俭持家，教子有方，而且她还擅长烧各种各样的家常菜，“国太豆腐”相传就是由她捡了几颗地上的毛豆而制作出来的。这道菜用陈年猪脚炖豆腐，文火煨，酥香醇厚鲜嫩可口。
用料：陈年猪脚、石磨豆腐，慢火炖两三个小时，盛放用煲最适宜
江东元宝
典故：相传，三国时孙权之母吴国太爱吃猪爪，适逢寿诞，当时有江西籍厨师回乡探亲时带回当地特制蜜糖，取猪爪前段做成元宝形状，文火煨之敬贺。此菜汁稠味美，酥香醇厚，颇受国太及孙权之厚爱。
用料：猪爪、蜜糖、冰糖、高汤、酱油、精盐、味精、葱、姜。
烹饪方法：猪爪过水（使肉质富有弹性），用沙锅，以葱、姜垫底，取高汤、蜜糖、冰糖用旺火烧开，小火慢炖。
面筋坊
面筋是古镇龙门特有的食品。据传说，是孙权出征前，其母为儿特制的美食。孙权称帝后，每逢佳节，必以此为上等佳肴，宴请群臣。孙权历代后裔继承本家传统配方，用手工精制成风味独特的面筋，流传至今已有一千余年了，是高档宴会、家宴和馈赠亲友的佳品。
品种有：红烧三鲜面筋、面筋猪蹄煲、面筋老鸭煲、油炸面筋、冷盘等。 |